Na prosečni domaće proizvodnje od 6,5-7 miliona buљela, više od 80% vene proizvedenih u južnim oblastima u Italiji. Pulji, Kalabriji i Siciliji uticati na domaću proizvodnju od oko 80% svih maslinovog ulja koje proizvodi se svake godine u Italiji. Preostale proizvodnje koji ima neki značaj ako podelu Toskane, Ligurija, Umbriji i Abruca.
Oko 75% nafte proizvedene u južnoj Italiji je prodao u masovne količine (za prikupljanje) i prvenstveno namenjen za prodaju veleprodajnih ili u brda.
U Italiji je drugi evropski proizvođač maslinovog ulja sa prosečni nacionalni proizvodnjom od više od 6 miliona tona, 2/3 ulja koja, kao i sa Benom 37 denominacije (PDO) priznati od strane Evropske unije.